صوبہ کاپیسا کے ایک دور افتادہ گاؤں کی ایک خاتون زیبا گول موسم بہار کے لیے سمناک پکا رہی ہیں۔ گاؤں کی عورتیں اور لڑکیاں اس کے سمناک کے کھانا پکانے کا جشن مناتے ہیں، اور یہ زیبا گول کی رہائش گاہ پر جمع ہونے اور رات گزارنے کا بہانہ بن جاتا ہے۔
تهیه و پخت سمنک کار دشواری است و اما آنچه که زیبا گل تهیه میکند، دستکم در میان مردم محل شهره است.
خوبصورت پھول جس کی عمر تقریباً 60 سال ہے۔ اگرچہ وہ اچھی معاشی حالت میں نہیں ہے، لیکن وہ ہر سال سیمانیک پکاتا ہے، اس نے خام پریس کو بتایا: "سیمانیک کھانا پکانا ہم سب کو اکٹھا کرتا ہے۔ آئیے ہنسیں، کہانیاں سنائیں اور صبح تک اچھا وقت گزاریں۔"
بقول اُن کے، ’’گھر میں، خاص طور پر گاؤں میں سیمناک کی تیاری پر زیادہ خرچ نہیں آتا کیونکہ گندم دستیاب ہے اور گاؤں کے اردگرد لاتعداد لکڑیاں موجود ہیں، تو وہ ایک لمحے کے لیے خوش کیوں نہیں ہوا اور چھوٹی چھوٹی خوشیوں سے لطف اندوز نہیں ہوا۔‘‘
زیبا گول ہر سال سال کے آخر میں سیمناک پکاتی ہیں لیکن اس سال رمضان المبارک کی آمد کی وجہ سے کسی بھی سال کے برعکس اس نے وقت سے پہلے تیاری کرنے کی کوشش کی ہے۔
گول کے خوبصورت گھر کا ماحول ان دنوں بہت پرجوش ہوتا ہے جب سمناک منت مانتے ہیں۔ گاؤں کی تمام خواتین ہاتھ جوڑتی ہیں اور دن کے آخر تک کام کرتی ہیں مختلف سرگرمیوں کو بانٹ کر سیمانک تیار کرتی ہیں۔
این جشن مخصوص زنان با آتشی که زیر دیگ فواره میزند تعریف میشود. دختران جوان دور دیگ جمع می شوند و هر یک به نوبت کفگیر را به دست میگیرند و به کفچه زدن میپردازند، زیر لب دعا و سرود میخوانند و در دل آرزویی میکنند..
خوبصورت گول کے مطابق بیکنگ سیمانک ایک ساتھ رہنے، مہربان ہونے اور زندگی کی مشکلات کو ایک لمحے کے لیے بھول کر پڑوسیوں اور رشتہ داروں کے پاس بیٹھنے کا بہانہ ہے۔
زیبا گول نے صرف سمناک جشن میں اپنی زندگی کی خوشیوں کا خلاصہ کیا ہے۔ انہوں نے مذاق میں کہا کہ خواتین ایسے مواقع کا خیرمقدم نہیں کرتیں جیسا کہ انہیں کرنا چاہیے یا انہیں ایسا موقع نہیں دیا جاتا: بساط سمناکپیزی واحد جشن ہے جو شوہروں/مردوں کی موجودگی کے بغیر منایا جاتا ہے۔
خالہ زیبا گول نے ہمیں سیمناک تیار کرنے کا طریقہ بتایا: "گندم کو پورے دن کے لیے بھگو کر رکھ دینا چاہیے، اور جب گندم کی نوک پھوٹ جائے تو اسے ٹرے کی طرح برتن پر پھیلا کر ایک ہفتے تک پانی پلایا جائے۔ اسے تازہ رکھو. ایک ہفتے کے بعد، اسکروٹ کو گندم سے الگ کر دینا چاہیے اور پھر اسے گوشت کی چکی سے گزارنا چاہیے۔ چونکہ میرے پاس گوشت کی چکی نہیں ہے اس لیے میں اسے ایک خاص طریقے سے گوندھ لیتی ہوں اور پھر گندم کا رس لے کر آٹے میں ملاتی ہوں۔ پھر میں اسے آگ پر ایک بڑے برتن سے دن رات ہلاتا ہوں۔"
وہ "سیمناک کو ہلانے" کا کام اس قدر جاری رکھتا ہے کہ اپنے بقول اس کے ہاتھ زخمی ہو جاتے ہیں۔ مقامی لوگ کھلے زیبا گول کی بنائی ہوئی سیمنکی سے واقف ہیں اور اس کی تعریف کرتے ہیں۔
استفاده از سمنک و باز کردن دیگ معمولا با تشریفاتی خاصی انجام میشود. در محلی که زیبا گل زندگی میکند این کار را زنان و دختران جوان محل مشترکا انجام میدهند و دعا، نیایش و سرودخوانی را چاشنی این تشریفات میسازند. آنان نقشها و الگوهای ظاهر شده روس سطح سمنک را به فال نیک میگیرند درست مثل وقتایی که مردم فال حافظ میگیرند.
کڑھائی میں جو کھلتا ہے، اس کی گرم بھاپ لڑکیوں کے جوش کے درمیان آہستہ آہستہ ڈوب جاتی ہے۔ اس حد تک کہ آپ ابلتے ہوئے پانی کی سطح کو دیکھ سکتے ہیں۔ اس وقت، نمونے عام طور پر سیمانک کی سطح پر بنائے جاتے ہیں، اور تمام مقامی خواتین اس کی اچھی نیت کے ساتھ تشریح کرتی ہیں۔
وقتی تشریفات لازم به پایان میرسد، آنرا تقسیمات میکنند و به همه خانههایی که در نزدیکی قرار دارند میفرستند. همسایهها پس از دریافت ظرفهای حاوی سمنک، ظرف را با شرینی، چهار مغز و چیزهای دیگر پس میفرستند.
زیبا گول گاؤں میں ماضی سے لے کر اب تک سمناک کا رواج یہ ہے کہ جب بھی سمناک میلہ شروع ہوتا ہے تو مہمانوں کے لیے کچھ نہ کچھ گوشت پکایا جاتا ہے لیکن چونکہ زیبا گول کی معاشی صورتحال سازگار نہیں ہے اس لیے اس سال اپنے مہمانوں کے لیے آلو قورمہ پکا کر وہ علاج کرتا ہے۔
خوبصورت نوعمر لڑکی گول، جس کی عمر تقریباً 17 سال ہے، کا کہنا ہے کہ وہ ہر سال نئے موسم بہار کو خوش آمدید کہنے اور اللہ کی نعمتوں کا شکر ادا کرنے کے لیے سیمناک میلہ لگاتے ہیں۔
سمناک کھانا پکانا پرانے رسم و رواج میں سے ایک ہے، جسے ملک کے کونے کونے میں مختلف طریقوں سے تیار کیا جاتا ہے، خاص طور پر خواتین۔ سمناک کا ذکر موسم بہار کی علامت کے طور پر کیا جاتا ہے، جو اکثر گندم، دیمک کے آٹے، چاہرمغز اور تیل سے تیار کیا جاتا ہے۔
افغانستان میں خاندانوں کا ماننا ہے کہ سمناک ایک منت اور بار دونوں ہے۔ سمناک ایک بہت ہی دلکش اور میٹھی ڈش ہے جو سال میں صرف ایک بار نوروز کی رات تیار کی جاتی ہے۔ سمانیک کے ساگ سے کئی قسم کے کھانے تیار کیے جاتے ہیں، جن میں کچی، روٹی اور حلوہ شامل ہیں، اور بہت سے خاندانوں میں سمانک کو اپنے پڑوسیوں، رشتہ داروں اور دوستوں میں بانٹنے کا رواج ہے۔
"ابلتے ہوئے پانی میں سمناک، ہم پکائیں گے، دوسرے سو رہے ہیں، ہم پکائیں گے" ایک نظم ہے جسے خواتین قدیم زمانے سے سمانیک پکاتے ہوئے گنگناتی رہی ہیں اور موسم بہار کو ایک خاص انداز میں خوش آمدید کہتے ہیں۔
آپ کو ہونا چاہیے۔ لاگ ان اپنا تبصرہ دیں.